Betriebliche Hygiene in der Produktion
Die betriebliche Hygiene umfasst prinzipiell die Reinigung der im Betrieb genutzten Maschinen und Gerätschaften sowie die korrekte Abfallentsorgung. Darüber hinaus gibt es klare Anforderungen an die Räumlichkeiten, welche wiederum in Hygienezonen eingeteilt werden. Die Selbstkontrolle ist dabei der wichtigste Punkt der Betriebshygiene.
Nach dem Kurs kannst du:
- Die Bedeutung von Selbstkontrolle.
- Die Arten von Hygienegefahren und wie du sie vermeiden kannst.
- Wieso Reinigung und Desinfektion zur Lebensmittelsicherheit beiträgt.
- Die Anforderungen an die Räume sowie Maschinen und Geräten.
- Räumliche und zeitliche Trennung von Arbeiten, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
- Die Regelungen der Abfalllagerung und -entsorgung.
