Verarbeitungshygiene in der Produktion

Um sichere Lebensmittel herstellen zu können, soll man die drei Grundprinzipien der Verarbeitungshygiene immer vor Augen halten: Schutz, Verhinderung und Abtötung. Lebensmittel werden vor Keimen und Bakterien geschützt, die Verbreitung von vorhandenen Keimen und Bakterien wird verhindert und diese werden abgetötet.