Allergènes et intolérances dans la production

Qu'est-ce qu'une allergie et qu'est-ce qu'une intolérance ? Quelles conséquences cela peut-il avoir pour les personnes concernées ? Et pourquoi ce sujet est-il important pour nous ? Si certaines réactions sont plutôt bénignes, d'autres peuvent avoir de graves répercussions sur la santé. C'est pourquoi il est particulièrement important de manipuler les allergènes avec précaution lors de la production.

20 min

allemand, anglais, italien, français

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Après le cours, tu pourras

Connaître la différence entre les allergies et les intolérances.
Connaître les principaux allergènes du secteur.
Utiliser correctement les informations relatives aux allergènes dans le cadre de la production.
permettre d'éviter les contaminations croisées.