Hygiène de production en production
Pour produire des aliments sûrs, il convient de toujours garder à l'esprit les trois principes fondamentaux de l'hygiène en matière de transformation : Protection, prévention et élimination. Les aliments sont protégés contre les germes et les bactéries ; la propagation des germes et bactéries présents est empêchée et ceux-ci sont éliminés.
Après le cours, tu pourras
- Dispositions de la loi sur les denrées alimentaires
- Réceptionner et ranger correctement les denrées alimentaires
- Points importants à respecter lors de la conservation des aliments
- Transformation hygiénique des denrées alimentaires
- Connaître les aliments délicats
