Igiene durante le fasi di lavorazione nella produzione
Per poter produrre alimenti sicuri, è necessario tenere sempre presenti i tre principi fondamentali dell'igiene nella lavorazione: Protezione, prevenzione ed eliminazione. Gli alimenti vengono protetti da germi e batteri; se ne impedisce la diffusione e questi vengono eliminati.
Igiene durante le fasi di lavorazione nella produzione
15 min
tedesco, inglese, italiano, francese
Dopo il corso potrete:
- indicare le principali disposizioni della legislazione alimentare.
- ricevere e sistemare correttamente gli alimenti.
- conservare correttamente gli alimenti.
- lavorare gli alimenti in modo igienico.
- riconoscere gli alimenti delicati.
