Igiene durante le fasi di lavorazione nella produzione

Per poter produrre alimenti sicuri, è necessario tenere sempre presenti i tre principi fondamentali dell'igiene nella lavorazione: Protezione, prevenzione ed eliminazione. Gli alimenti vengono protetti da germi e batteri; se ne impedisce la diffusione e questi vengono eliminati.

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Dopo il corso potrete:

Disposizioni della legge sugli alimenti
Come ricevere e sistemare correttamente gli alimenti
Aspetti importanti da considerare nella conservazione degli alimenti
Lavorazione igienica degli alimenti
Conoscere gli alimenti delicati